59醸酒2023
長野県の昭和59年度生まれの酒蔵跡取りユニット「59醸（ゴクジョウ）」。毎年共通ルールのもと「59醸酒」を仕込みます。今年のルールは、2018年と同じく「金紋錦＋精米歩合59%」。テーマは「と金」。将棋の「歩」が「金（と金）」に成長するように、2018年からどのように成長、変化しているのか？ それぞれの「と金」な59醸酒をお楽しみください。
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北光正宗
Hokkomasamune
- 洗米・製麹・酒母・発酵管理などすべての製造工程を大改革。伝統的手法から完全離脱し、角口酒造店の次世代の日本酒造りを完成させたゴクジョウの酒。
◎長野県産金紋錦100%
◎精米歩合 59%
◎日本酒度 ±0
◎アルコール分 15度
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勢正宗
Ikioimasamune
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伝統のもち米四段仕込を行う前の三段仕込の状態を再現。洗練された端麗な味わいの中にも勢正宗らしい重厚な旨みを感じられるゴクジョウの酒
◎長野県産金紋錦100%
◎精米歩合 59%
◎日本酒度 ＋1
◎アルコール分 15度
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積善
Sekizen
- 地に根付く花の力強さと、ふわりと飛ぶ綿毛の軽快さ。たんぽぽの花酵母だからできる表現をこの１本に。何気ない日常を身近な花で彩るゴクジョウの酒。
◎長野県産金紋錦100%
◎精米歩合 59%
◎日本酒度 －3
◎アルコール分 15度
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本老の松
Motooinomatsu
- 「帰ってきたゴージャス、エロ」なお酒を醸すべく酵母の選定や酒質を設計。エレガントな香り、甘さ、際立つ酸味と旨味がウルトラにまとまったゴクジョウの酒。
◎長野県産金紋錦100%
◎精米歩合 59%
◎日本酒度 －6
◎アルコール分 15度
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福無量
Fukumuryo
- 9年目の曲はメンデルスゾーンの交響曲第3番。曲のように序盤で苦味を纏い、思考を巡らせ、すっきりと10年目のフィナーレへと向かうゴクジョウの酒。
◎長野県産金紋錦100%
◎精米歩合 59%
◎日本酒度 ±0
◎アルコール分 15度