59醸酒2015
59醸は、毎年テーマを決め、5蔵それぞれが仕込んだ「59醸酒」をリリースしています。初年度となる2015年は、「酒米・美山錦」「精米歩合59%」という決まりのもと、各蔵59醸酒をリリース。
初年度ということでテーマを「自己紹介」とし、各蔵の個性を活かした製造と飲み口、ラベルデザインにしました。
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北光正宗
Hokkomasamune
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「パウダースノーのように軽快で刀のように切れる辛口」まさに北光正宗を象徴する味わいを目指して醸しました。夜空に浮かぶ北斗七星の如く、光輝く酒になってほしいと願いを込めた59醸の酒。
◎長野県産美山錦 100%
◎精米歩合 59%
◎日本酒度 ＋5
◎アルコール分 15度
◎酸度 1.4
◎アミノ酸度 1.1
◎使用酵母 IYAPU-2（イヤップ−2）
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勢正宗
Ikioimasamune
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「もち米四段仕込」をあえて使用せず、皆と同じルールでの酒造りに挑戦。弊社が家族で一から手造りしたお酒が「家族で食卓を囲む酒」になってほしいと想いを込めました。
濃醇さを残しつつ、旨味を感じる59醸の酒。◎長野県産美山錦 100%
◎精米歩合 59%
◎日本酒度 ＋3
◎アルコール分 15度
◎酸度 1.7
◎アミノ酸度 1.3
◎使用酵母 長野D酵母
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積善
Sekizen
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優しい香りのオシロイバナと力強い味わいのベゴニア、特徴の異なる二つの花酵母のブレンドに初挑戦。積善らしい酸とキレの良さを表現し、探究心と冒険心を忘れない、そんな想いを込めた59醸の酒。
◎長野県産美山錦 100%
◎精米歩合 59%
◎日本酒度 ＋2
◎アルコール分 15度
◎酸度 2.1
◎アミノ酸度 0.9
◎使用酵母 オシロイバナ×ベゴニア
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本老の松
Motooinomatsu
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甘口の酒造りを得意とする弊社でスッキリとした辛口の純米吟醸造りに初挑戦。犀川の伏流水を使って通常の酒造りより多くの時間を費やし、華やかな香りを引き出した59醸の酒。
◎長野県産美山錦 100%
◎精米歩合 59%
◎日本酒度 ＋2
◎アルコール分 15度
◎酸度 ２，０
◎アミノ酸度 １，５
◎使用酵母 長野C酵母
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福無量
Fukumuryo
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創業300年の伝統に裏付けられた「飲み飽きしない酒」を念頭に、料理の邪魔にならない香り、爽やかな酸味と旨味を追求しました。飲む方に「福が限りなく訪れますように」と願いを込めた59醸の酒。
◎長野県産美山錦 100%
◎精米歩合 59%
◎日本酒度 −1
◎アルコール分 15度
◎酸度 1.8
◎アミノ酸度 0.8
◎使用酵母 協会9号